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苹果手机短信删除后可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes的备份恢复功能来恢复删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以登录iCloud官网，找到备份的数据并恢复，进入iCloud官网后，登录Apple ID并点击“设置”，找到iCloud选项并点击进入，选择备份的数据进行恢复，此方法适用于备份时短信已经存在的数据。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，通过软件扫描手机数据来尝试找回删除的短信，此方法需要按照软件的操作指引进行。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以将SIM卡上的短信复制到手机内存中，具体操作方法因手机型号不同而有所差异，可以通过手机说明书或网上查询相应的方法。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复的效果可能会受到多种因素的影响，如数据已经被覆盖或备份不完整等，因此建议在数据删除后尽快采取行动，并且定期备份重要数据以避免数据丢失，以上方法仅供参考，如有疑问可以咨询苹果官方客服。